Manger sain c’est prendre soin de sa santé et les légumes doivent nécessairement faire partie de notre régime alimentaire quotidien. Et pour cause, ils offrent à l’organisme un éventail de micronutriments bénéfiques pour la santé. Indispensable à notre bien-être, la betterave en fait partie puisqu’elle est pleine de vitamines et de minéraux, tout en étant faible en calories et riche en fibres. Voyons plus en détails les bienfaits qu’elle est susceptible de nous prodiguer.
Cuite ou crue, en salade ou en jus, la betterave s’invite
au menu de notre assiette afin d’y apporter une touche de gaieté avec
sa couleur rouge. Elle se décline ainsi en plusieurs recettes
savoureuses pour varier les plats tout en y apportant un maximum de
bienfaits pour entretenir la forme et maintenir une bonne santé en
général. Alors misez sur ce légume racine !
Que contient la betterave ?
A l’instar de la carotte et
du navet, la betterave est un légume-racine. Elle est riche en glucides
constitués à 90 % de saccharose ainsi que de petites quantités en
glucose et de fructose, entre autres.
Elle est également riche en
vitamine A, bêta-carotène, vitamine C, fer, sodium, magnésium,
potassium, calcium, zinc, cuivre et phosphore. Sans oublier sa richesse
en antioxydants notamment les flavonoïdes et les bétalaïnes. Ces
derniers sont à l’origine de sa couleur rouge.
Les vertus santé de la betterave
– Elle peut abaisser la tension artérielle
Faible
en calories et riche en vitamines et minéraux, la betterave est
également riche en nitrates qui permettent d’abaisser la tension
artérielle. Une étude le
confirme, les légumes qui possèdent une teneur élevée en nitrate
permettent de réduire l’hypertension et ont des effets vasoprotecteurs.
Une autre étude, confirme également que le jus de betterave serait à même d’avoir un effet antihypertenseur très important.
– C’est un excellent antioxydant
La
betterave a un véritable pouvoir antioxydant et permet ainsi de
protéger les cellules du corps des dommages engendrés par les radicaux
libres. A en croire cette étude, la betterave contiendrait des composés phénoliques et des flavonoïdes considérés comme ayant une forte capacité antioxydante.
– Elle a une activité anti-inflammatoire
L’activité
antioxydante et anti-inflammatoire de la betterave a suscité l’intérêt
de nombreux chercheurs. Grâce aux bétalaïnes, les extraits de betterave
ont acquis de puissants agents anti-inflammatoires, selon cette étude.
– Elle permet de détoxifier le foie
Avec
sa teneur en antioxydants, en vitamine A, B6 et en fer, la betterave
permet de protéger le foie contre le stress oxydatif et permet à cet
organe d’éliminer les toxines du corps.
– Elle protège de l’anémie
Riche
en fer, un composant essentiel des globules rouges permettant de
transporter l’oxygène dans le corps, la betterave prévient l’anémie.
Maintenant
que l’on a énuméré les bienfaits de ce légume racine polyvalent, voyons
comment on peut le consommer avec ces quelques recettes variées. Pour
en profiter pleinement, il est conseillé de se procurer des ingrédients
biologiques afin de se prémunir des méfaits des pesticides et des
produits chimiques.
1ère recette
Recette de jus de betterave
Ingrédients
- 1 betterave
- 1 pomme épépinée et hachée
- ½ citron
- ½ tasse d’eau
Préparation
Coupez la betterave et la pomme en petits morceaux et mixez tous les ingrédients pendant 60 secondes puis dégustez.
2ème recette
Salade de betterave
Ingrédients
- 4 betteraves rouges
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 petit bouquet de persil
- Sel et poivre
Préparation
Faites cuire les betteraves dans une casserole d’eau salée pendant 45 minutes.
Égouttez les betteraves et épluchez-les, puis coupez-les en dés.
Faites cuire à la vapeur, les pommes de terre pendant 15 minutes, puis épluchez-les et coupez-les en dés.
Hachez les échalotes et ciselez le persil finement.
Dans
un récipient à salade, mélangez l’huile d’olive au vinaigre balsamique
et au jus de citron. Salez et poivre selon le goût, puis ajoutez les dés
de betteraves et de pommes de terre, ensuite l’échalote et le persil.
Mélangez le tout et mettez la salade au frais jusqu’au moment de la
dégustation.
Par santeplusmag.com
